正月初七，又称“人日”“人日节”或“人胜节”，是中国传统节日之一。传说这天是人类的诞辰日，即人的生日。

正月初七“人日”的记载，最早见于西汉东方朔的《占书》，书中提及除“人日”外，还有六畜与五谷之日，通过占卜祈求全年人丁兴旺、六畜繁盛、五谷丰收，此时尚未形成显著节日特征。至晋朝，兴起剪彩为人形的“人胜”习俗，南朝梁时，“人日”转变为“人胜节”，与占卜脱离关联，并增添了吃七种菜羹、贴人胜、登高赋诗等庆祝活动。唐朝，“人胜节”盛况空前，皇帝常宴请群臣。宋朝以后，“人胜节”逐渐衰落，鲜少被文学作品提及，“正月初七（人日）”也淡出公众视野。正月初七是中国传统习俗中的重要节日之一，拥有至少二千年以上的历史。正月初七（人日）的核心思想，即祈愿人民安康、社会和谐。

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古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。人日节时，汉族女子用彩纸、丝帛、软金银等材料制成小人的形状，戴于头上。也贴于屏风等处。是日，人们制作各种花胜(类人胜，样式为花朵)相互馈赠

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用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，农村哪一户欠一两件菜，在地里采他人一二株菜凑成七件，没人说他是贼。

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大部分地方在正月初七还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。此外，正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七、十七、二十七，此三天分别为小孩儿，大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃面条。